随着人们消费水平的提高，人们也越来越关注食品安全健康问题，那么，防伪溯源体系是否能够真正解决产品安全问题呢?

相信目前使用中的企业已经深感到防伪溯源带来的安全以及方便，如果您还在疑惑，我们来看看外国是如何做防伪溯源的!

安全追溯制度和体系建设不仅仅只在我国进行的如火如荼，在国外也备受重视。自20世纪90年代开始，许多国家和地区通过建立追溯制度来推进食品质量安全管理。这些国家都建立了相对完善的食品安全体系和法律法规，有配套的组织执行机构，使得食品安全生产受到全程监控。

自4月19日起，欧盟对进口有机产品实施的电子认证制度生效。此举旨在强化对进口有机产品的防伪追溯、打击食品掺假、确保数据的真实性。新版电子追溯系统将整合进现行“贸易管控专家系统”(TRACES)，以追溯欧盟地区食品贸易。

据欧盟地区有机食品咨询机构Ecovia Intelligence称，在过去的几年里，非有机被虚标为有机的事件时常发生，尽管欧盟监管力度较强，然而仍存在不少问题。为监控有机产品流向，确保进口检查的一致性，欧盟审计法院与成员国推动这项制度的实施。这项有机食品追溯制度有助减少食品掺假行为。

1、欧盟

最早开展食品安全追溯的是欧盟。1997年为应对疯牛病事件，欧盟开始建立食品安全追溯体系，尤其是牛肉制品的追溯体系。2000年1月12日欧盟发表了《食品安全白皮书》，其中提出的一项根本性改革就是首次把“从田间到餐桌”的全过程管理原则纳入卫生政策，强调食品生产者对食品安全所负的责任。并引进HACCP体系，要求所有的食品和食品成分具有可追溯性。

2000年1月欧盟颁布了178/2002号法令，要求从2004年起，在欧盟范围内销售的所有食品都能够进行跟踪与追溯，否则就不允许上市销售。按照欧盟的规定，食品、饲料及供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品，其在生产、加工及销售的各个阶段必须确立食品安全可追溯制度。

欧盟的农产品追溯系统主要应用于畜产品的生产和流通领域，从产品的生产、运输、加工、包装到销售的生产链中，坚持生产和监管的透明度，并保持产品完整详尽的个体信息，防止与其它来源的产品混合，并保留相关的数据资料和检测报告及相关证书，供下游生产者及消费者查询和检查，即下游生产商及消费者，可根据该系统所提供的条形码，进行农产品相关信息的检查和考证，确保该农产品的安全和优质，确保产品在意外情况下能立即回收。

2013年英国超市出售的意大利牛肉面及牛肉汉堡中，掺入价格低廉的马肉，事发后，欧盟极其迅速地侦破了这起马肉案。基于欧盟这一整套缜密的追溯系统，马肉案一经侦查，生产、加工、配送等各环节嫌疑商便一一浮出水面。

2、美国

2002年美国国会通过了《生物性恐怖主义法案》，将食品安全提高到国家安全战略高度，提出“实行从农场到餐桌的风险管理”。国家对食品安全实行强制性管理。在该法案的指导下，食品药品管理局(FDA)制定了《记录建立和保持的规定》、《生产设施注册及进口食品运输前通知的规定》和《管理性扣留的规定》等法规，为企业和执法者提供了实施食品追溯的技术和执法依据。

2004年FDA又公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品加工、运输、配送和进口的企业建立并保全相关食品流通全过程记录，并要求到所有与食品生产有关的企业2006年底都必须建立食品质量可追溯制度。2011年，“食品现代化和安全法案”又给予了FDA更大的权利，可以强制企业回收有问题的食品，并且要求FDA建立一套食品追溯的中心系统。

美国农业部从2003年开始，在畜产品方面计划建立家畜防伪追溯体系，要求生产者、零售商和加工厂商认真做好家畜跟踪记录，以便建立家畜标识，帮助消费者了解家畜的出生、养殖、屠宰和加工过程。据报道，此后美国对所有牛、羊和其它家畜都要求从出生之日起就戴上耳标，它将伴随动物终生。并计划最终由电子微芯片取代耳标。

3、日本

在农产品可追溯系统应用方面，日本走在前列，不仅制定了相应的法规，而且在零售阶段，大部分超市已经安装了产品安全可追溯终端，供消费者查询信息使用。在政府的推动下，日本在肉牛生产供应体系中全面引入信息可追踪系统，要求肉牛业实施强制性的零售点到农场的可追溯系统，系统允许消费者通过互联网输入包装盒上的牛肉身份号码，获取他们所购买牛肉的原始生产信息。

4、荷兰

荷兰建立了禽蛋商品理事会的综合质量系统(IKB)，它是一种质量控制系统，其目的是保证生产链中所有重要活动都在受控情况下进行。为此，每一生产链各自都有专门的IKB规章制度，在IKB范围内的所有涉及禽肉和禽蛋生产、加工和销售的部门都必须为其业务操作方式提供保证。最终目的是为消费者保证产品的安全性，其核心在于贯穿整个生产链的信息交换。有关家禽的各种一般情况和特殊情况都有书面记录，这一信息将一直伴随着家禽和家禽产品。

例如，从屠宰厂或鸡蛋包装厂到零售店，这就有可能追溯每块鸡肉和每个鸡蛋的历史。零售商能确切知道他们销售给消费者的是什么样的产品，而消费者也能根据质量标志辨认出商店里某些产品是符合标准生产的产品。参加的公司必须在所有时间都能体现出它们是根据公司的规章制度进行操作的，这就是说它们应有记录在案，必须可以在任何时候接受检查。

5、澳洲

为提升产品安全性，澳洲一些行业领先食品公司都开始对产品防伪技术及相关创新研发进行投资。其中包括正在推行二维码技术应用的新西兰乳业巨头恒天然(Fonterra)公司、澳洲邮政(Australia Post)、保健品集团澳佳宝(Blackmores)等。

食品企业对可追溯性技术的投资主要是为了防范产品造假，保障安全性。

我国食品安全的问题正得到国家各级部门的重视，不断加大监管与治理力度，随着相关技术的快速发展，信息化防伪追溯为我国食品行业安全追溯体系建设带来契机，通过智能物联网建设及务实推进信息化追溯，我国食品安全追溯体系将为我国食品安全监管工作带来巨大的推动和保障作用。

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